Recette Délicieuse Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache.

Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache Comment le faire aussi assez facile, amis pourrait faire Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache juste en utilisant 24 matériaux et 8 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache!

Ingrédients Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

  1. Utiliser of insert framboise.
  2. Obligatoire of coulis de framboise.
  3. Besoin of gélatine.
  4. Utiliser of cremeux pistache.
  5. Besoin of gélatine soit 1/2 feuille.
  6. Besoin of jaunes d'oeuf.
  7. Préparer of lait.
  8. Besoin of sucre en poudre.
  9. Obligatoire of farine.
  10. Obligatoire of maizena.
  11. Besoin of beurre.
  12. Besoin of pate de pistaches.
  13. Obligatoire of génoise pistache.
  14. Utiliser of oeufs.
  15. Obligatoire of farine.
  16. Fournir of sucre.
  17. Besoin of càc de pâte de pistache.
  18. Préparer of Mousse au chocolat blanc.
  19. Fournir of chocolat balnc patissier.
  20. Fournir of crème liquide entière.
  21. Fournir of Glaçage rocher chocolat blanc.
  22. Besoin of chocolat blanc.
  23. Fournir of pralin.
  24. Fournir of d’huile neutre.

Comment faire Buche chocolat blanc - framboise - crémeux pistache

  1. Insert framboise : réhydrater la gélatine dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le coulis de framboise puis hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Verser dans le moule insert et réserver au congélateur..
  2. Crémeux pistaches : Réhydrater la gélatine dans l'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la pâte de pitaches. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter la farine et la maizena et mélanger à nouveau jusqu'a obtenir un mélange lisse. Verser dans le lait et faire épaissir à feu moyen sans jamais cesser de remuer..
  3. Vous devez obtenir une texture crème anglaise. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée puis le beurre et mélanger jusqu'à incorporation. Filmer au contact et laisser tiédir. Lorsque l'insert à la framboise est suffisament pris (1h environ), verser votre cremeux dessus et remettre au congélateur au moins 4h..
  4. Génoise pistache : Foutter les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange triple de volume, ajouter la pâte de pistache et mélanger à nouveau. Incorporer la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le mélange sur une plaque munie de papier sulfurisé puis enfourner 15 minutes à 180°C. LAisser complétement refroidir et couper de la taille de l'insert..
  5. Mousse chocolat blanc : au bain marie, faire fondre le chocolat et laisser tiédir. Monter votre crème liquide en chantilly bien fermé puis ajouter le chocolat blanc en 2 fois et mélangeant délicatement..
  6. Verser 2/3 de votre mousse dans le moule, puis ajouter l’insert (a démouler délicatement !) recouvrir du reste de mousse et déposer votre génoise. Lisser à la spatule et mettre au congélateur une nuit..
  7. Glaçage rocher : faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile, ajouter le pralin et mélanger. Laisser tiédir et faire couler sur votre bûche encore congelée. Je la mets sur 2 verres pour que le glaçage en trop s’écoule..
  8. Décorer et mettre au frigo ou au congélateur si vous souhaitez la déguster plutôt glacée. La mousse reste assez moelleuse. La sortir 15 minutes avant dégustation si elle était au congélateur..

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